国外利用微波杀菌已应用于食品工业生产, 如日本的磨菇小包装, 荷兰和美国的熟食品蔬菜、饮料小包装,匈牙利的方便食品, 都经过微波杀菌后在市场**通国内用微波对食品杀菌也有了初步研究。有研究者对啤酒采用中高功率杀菌后, 菌落总数小于14 个/ mL , 大肠菌群未检出, 都符合国标 GB 4927 - 85 (菌落总数和大肠菌群数分别小于 50 和 3 个/ mL) 。有人用微波照射月饼, 研究对霉菌的杀灭作用。结果表明, 在实验条件下,微波干燥杀菌设备厂家,经微波照射 30 s , 温度仅升高 5414 ℃, 根本达不到霉菌的热致死点 (一般霉菌的热致死点为 6215 ℃) 但对霉菌的杀灭率已达70 %, 这说明微波杀菌除热效应外, 应有非热效应存在,日照微波干燥杀菌设备, 许多文献都支持上述观点, 其他研究者在实验中也证实了上述结论, 经微波照射2min ,微波干燥杀菌设备价格, 对曲霉的杀灭率达 99.99 %, 对青霉的杀灭率达 99199 %, 同时,微波具有作用时间短, 升温快和杀菌效果好的优点。
1、时间短,速度快,加热均匀。
2、杀菌彻底,且干燥、杀菌、杀虫、防霉等工艺可同时进行。
3、产品质量好。能较大程度的保持了物料的营养成分,感官好,口感佳,延长了物料的保鲜期和货架期。
4、设备简单,工艺先进,便于控制,节省占地面积,节约能源,改善劳动条件。