从细胞生物学角度分析, 微波对微生物 (以细菌为例) 也具有生物学效应。一是细菌的细胞壁的主要成分不是纤维素, 而是肽聚糖 (N - 乙酰葡萄糖胺与 N - 乙酰胞壁酸通过α- 1 , 4 糖苷键连接而成) 。特别是革兰氏阴性菌细菌壁内蛋白质含量较高,食品微波杀菌机, 在微波场中, 细胞壁发生机械性损伤, 使细胞质外漏, 影响其正常生理活动二是细菌的细胞膜是由膦脂和蛋白质组成的具有选择性的半透性膜, 它是细菌细胞与外界环境进行物质、能量信息交换的场所。细菌细胞内外存在着离子浓度梯度差,+ + +如细胞内是高 K 、低 Na , 而外界环境则是高 Na ,+ + +低 K , 这种离子梯度是由分布在细胞膜上的 Na , K2 +泵逆浓度梯度主动运输来维持的,牛肉干微波杀菌机, 其它的离子如 Ca ,2 +细胞内外也存在着明显的离子浓度梯度差, 由 Ca 泵来维持。这些生物离子泵在高频率的微波场中, 将不能正常发挥其生理功能。
微波干燥特点:
1、 干燥时间短,产品的香味浓厚;
2、 干燥温度低、均匀,产品的色泽亮丽;
3、 选择性加热。因为水分子对微波吸收好,所以含水量高的部分,吸收微波功率多于含水量较低的部分。这就是选择性加热的特点,利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥;
4、 干燥脱水的水气方向由内到外。所以,微波干燥具有膨化作用,对后续的粉碎大有帮助;
5、 节能高效。微波是直接对物料进行作用,因而没有额外的热能损失,箱体内的空气与相应的容器都不会发热,所以热效率较高,微波杀菌机设备,生产环境也明显改善,与远红外加热相比可节电30%。
6、 易于控制,工艺先进。与常规方法比较,陕西微波杀菌机,设备即开即用;没有热惯性,操作灵活方便;微波功率可调。在微波加热,干燥中,无废水,无废气,是一种安全无害的**。提高产品质量,带来经济效益!